Tunnel de surgelation Crustflow V2 

Tunnel de surgelation Crustflow V2

Caractéristiques :

• Alimentation électrique : 400 V / 50 Hz / 3 PH + PE
• Puissance électrique : 1 kW (sans extracteurs)
• Dimensions : 2206 x 1432 x 1383 mm (L x l x H)
• Poids total : 1000 kg
• Polyvalence – Flexibilité ALIGAL Crustflow V2 est conçu pour la surgélation IQF de petits produits fragiles : fruits rouges, dés de viande, fromage râpé… Il permet également le croûtage de produits avant le dosage ou la surgélation.
• Compacité – Productivité Avec une surface de 3 m2 au sol, ALIGAL Crustflow V2 est l’appareil de surgélation le plus compact. Sa capacité de traitement varie de 300 à 2000 kg/h selon la nature des produits traités. Pour augmenter sa fiabilité, les éléments mécaniques sont réduits.
• Hygiène – Ergonomie ALIGAL Crustflow V2 est entièrement réalisé en acier inoxydable. Sa conception facilite le nettoyage. Grâce à un écran tactile intuitif, la conduite de ALIGAL Crustflow V2 est simple et sécurisée. L’interface homme machine permet un pilotage par recettes. ALIGAL Crustflow V2 s’intègre facilement à une ligne de production existante.

* IQF : Individual Quick Frozen = “surgélation individuelle rapide” La nouvelle référence pour une surgélation ultra-rapide

• Une auge vribrante permet la mise en contact des produits avec le bain d’azote liquide (-196°C).
• Le bain d’azote liquide garantit la surgélation des produits en quelques secondes.
• Les vibrations assurent 3 fonctions simultanées : – une séparation efficace des produits pour une excellente qualité IQF – l’avance des produits en continu – la suppression du phénomène de caléfaction* autour des produits, optimisant ainsi la vitesse de surgélation
• Le niveau d’azote liquide dans l’auge est ajustable et automatiquement régulé. Cette technique permet une surgélation optimale des produits pour une très large gamme de débits de production (de 300 à 2000 kg/h).

Caléfaction : création d’une couche de gaz autour d’un point “chaud” lors de son immersion dans l’azote liquide (cette couche, jouant alors le rôle d’isolant, limite les échanges thermiques)